В основе настоящего издания - приказ Минпромторга России от 1 марта 2013 г. № 252, которым утверждены новые нормы естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания. Рекомендуется в качестве нормативных документов для применения в торговых предприятиях, в ресторанах, барах, кафе, столовых, закусочных и прочих местах общественного питания.