Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
Артикул:659349
ISBN:
978-5-8114-3379-7, 978-5-8114-4778-7, 978-5-8114-6856-0
Автор:
Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
Год издания:
2021
Издательство:
Лань
Название:
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие
Серия:
Учебники для вузов. Специальная литература
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие / Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
≈ 2 077,00 руб.
Проверить наличие и купить по самой выгодной цене:






Товар можно купить в книжных интернет-магазинах, указанных выше.
Цена при переходе на сайт интернет-магазина может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону! Указанная цена была актуальна на дату последнего обновления каталога.
Реклама. Рекламодатель ООО "Лабиринт.Ру" / ИНН 7728644571 / Labirint.ru / Erid: 2VtzqwQYCqU
Реклама. Рекламодатель ООО "Магазин книг" / ИНН 9725076959 / My-shop.ru / Erid: AX1LYwMgKUvoDX6y
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Chitai-gorod.ru / Erid: 2Vtzqufp5tz
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Book24.ru / Erid: 2VtzqvPNRe6
Реклама. Рекламодатель ООО "Новый Книжный Центр" / ИНН 7710422909 / Bookvoed.ru / Erid: LatgBqrsQ
Реклама. Рекламодатель ООО "Литрес" / ИНН 7719571260 / Litres.ru / Erid: 2Vtzqx9kwnn
Реклама. Рекламодатель ООО "Клевер-Медиа-Групп" / ИНН 7717567452 / Clever-media.ru / Erid: LatgBnRdu
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальность "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства. 4-е издание, стереотипное.
ISBN
978-5-8114-3379-7, 978-5-8114-4778-7, 978-5-8114-6856-0
Автор
Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна
Год издания
2021
Издательство
Лань
Название
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие
Серия
Учебники для вузов. Специальная литература